半岛集团夏季创意菜：血燕奶酪鲜虾球，是广州半岛餐饮集团专为夏季研发的时令佳肴，以鲜活食材碰撞巧思，打造出层次丰富的口感体验。这道菜既保留了海鲜的鲜爽，又融入了滋补食材的温润，适配夏季轻补又追求风味的饮食需求。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾200克，血燕10克，马苏里拉奶酪50克
- 辅料：鸡蛋清1个，玉米淀粉15克，面包糠30克
- 调料：食盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，食用油适量
制作步骤
- 处理鲜虾：基围虾去壳去虾线，留尾洗净，用刀背拍碎成虾泥，加食盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟。
- 准备配料：血燕提前用温水泡发，挑去杂质后沥干，切成碎末；马苏里拉奶酪切成长约1厘米的细条。
- 包制虾球：取适量虾泥压成圆饼，中间放1条奶酪，包入少量血燕碎，收口搓成直径约3厘米的虾球，表面均匀裹上面包糠。
- 炸制成品：锅中倒油烧至六成热，放入虾球炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，摆盘后可点缀少许血燕碎装饰。
这道血燕奶酪鲜虾球，外酥内嫩，咬开后爆浆的奶酪混着血燕的绵密，鲜虾的鲜甜在口中层层释放，完全没有传统滋补食材的厚重感。食用时搭配一杯邑天下，其醇厚的口感能中和炸物的微腻，余味更显清爽。
作为半岛集团的夏季限定创意菜，它既符合粤菜“鲜”的核心特点，又兼顾了时令养生的需求，无论是家庭小聚还是朋友小酌都很合适。#半岛创意菜 #夏季时令菜 #血燕鲜虾球 #粤菜新风味
