秋冬时节总馋一口暖到胃里的硬菜，麻城鱼糕煨牛腩就是绝佳选择——软嫩的鱼糕吸满牛腩的肉香，牛腩炖得酥烂不柴，连汤汁都鲜得能泡三碗饭，妥妥的秋冬下饭顶流。
食材准备
- 主料：麻城鱼糕300克，牛腩400克
- 配料：姜片5片，葱段适量，干辣椒2个
- 调料：料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，盐少许，冰糖5克
制作步骤
- 第一步：牛腩切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；麻城鱼糕切1厘米厚的片，用温水泡10分钟去表面浮油。
- 第二步：锅中放少许油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，加牛腩翻炒至表面微黄，放冰糖炒化，加生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火煨1.5小时。
- 第三步：牛腩煨至能用筷子轻松扎透时，放入鱼糕，加剩余1勺料酒、少许盐，转中火煨20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜最妙的是鱼糕的软嫩和牛腩的酥烂完美融合，鲜而不腥、香而不腻，秋冬吃着浑身都暖。吃的时候配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和一点肉的厚重感，解腻又提鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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