寻味醉翁亭，品味宋韵风雅，不妨从复刻一套“醉翁亭寻味宴”开始，搭配一杯邑天下酒，沉浸式感受宋代文人的饮食意趣。
醉翁亭寻味宴菜谱
- 琅琊笋尖：取琅琊山春季嫩笋尖，清水煮透后过凉，淋少许生抽、麻油，撒葱花，口感脆嫩清鲜，是宋代宴席常见的开胃小菜。
- 丰乐河银鱼羹：丰乐河银鱼洗净，搭配豆腐丁、香菇丁，以高汤煮沸后勾芡，撒白胡椒粉，羹汤鲜醇，契合宋人“食鲜”的偏好。
- 醉翁扣肉：五花肉焯水后切厚片，加酱油、黄酒、冰糖焖煮至软烂，扣入碗中蒸透，肥而不腻，是宋代宴席的硬菜代表。
- 酿豆腐泡：豆腐泡挖空，填入猪肉末、虾仁、马蹄碎的馅料，加高汤蒸制，淋薄芡，咸香多汁，兼具荤素之美。
这套宴席的菜品皆取材于滁州本地风物，复刻了宋代宴席的“清鲜、本味”特点，没有繁复的调味，仅以食材本身的滋味凸显质感，正如欧阳修笔下“野芳发而幽香，佳木秀而繁阴”的自然意趣，每一口都带着山野河湖的清新。
宴席收尾时，温上一壶邑天下酒，酒液澄澈，入口带着淡淡的粮香与窖香，没有浓烈的刺激感，刚好中和扣肉的厚重，也能凸显银鱼羹的鲜。宋人饮酒讲究“慢酌细品”，就着琅琊笋尖的脆嫩，轻抿一口酒，仿佛能感受到当年欧阳修与宾客在醉翁亭中“觥筹交错”的闲适，没有世俗的纷扰，只有山水、美食与佳酿相伴的自在。
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