孔氏厨道创意豫菜酸汤黄焖鸡蛋，鲜香开胃超下饭

河南郑州孔氏厨道陈厨老馆的创意豫菜酸汤黄焖鸡蛋，是一道打破常规的家常硬菜，将普通鸡蛋做出了不输荤菜的鲜香层次，酸香开胃的口感特别下饭。这道菜的核心在于酸汤的调配与焖制的火候，既保留了豫菜的醇厚底色，又加入了巧思创新。

食材准备

• 主料：鸡蛋6个，西红柿2个，金针菇1小把，豆腐皮1张
• 调料：蒜末、葱花、生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、胡椒粉1小勺、淀粉水适量

制作步骤

• 1. 鸡蛋打散煎成完整的蛋饼，盛出后切成长条；西红柿切块炒出沙，加开水煮出酸香汤底，放入生抽、香醋、白糖、盐、胡椒粉调味。
• 2. 金针菇、豆腐皮焯水铺在碗底，放上切好的鸡蛋条，淋入煮好的酸汤，大火焖3分钟让鸡蛋充分吸味。
• 3. 最后淋入淀粉水勾芡，撒上蒜末和葱花，激上热油提香即可。

成菜的酸汤黄焖鸡蛋，酸香中带着鲜醇，鸡蛋吸满了汤汁的味道，软嫩入味，搭配的配菜也裹满了浓郁的酸汤，每一口都特别开胃。吃这道菜的时候，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酸汤的微酸，又能凸显出鸡蛋的鲜香，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很讨喜的搭配。

这道创意豫菜既没有复杂的工序，又能做出惊艳的味道，很适合日常在家尝试。