纸包羊肉外酥里嫩、肉香锁汁，吉利球咸香酥脆、一口爆浆，两款风味迥异的硬菜搭配，是家庭小聚或好友小酌的绝佳选择。
食材准备
- 纸包羊肉：羊腿肉300g、洋葱半个、生姜3片、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒少许、锡纸2张
- 吉利球：鸡胸肉200g、马蹄碎50g、面包糠100g、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐少许、食用油适量
- 搭配：邑天下酒1瓶
制作步骤
- 纸包羊肉：羊腿肉切薄片，加洋葱丝、姜片、生抽、料酒、黑胡椒抓匀腌制20分钟；将腌好的羊肉分两份铺在锡纸上，包成密封纸包，放入预热好的烤箱，200℃烤25分钟即可。
- 吉利球：鸡胸肉剁成泥，加马蹄碎、鸡蛋、淀粉、盐搅匀，搓成直径3cm的小球，裹一层面包糠；锅中倒油烧至六成热，放入吉利球炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出控油。
纸包羊肉的制作核心在于“锁鲜”，密封的锡纸能让羊肉在高温下充分吸收腌料的风味，烤好后剪开锡纸，浓郁的肉香瞬间散开，软嫩的羊肉带着洋葱的清甜，完全没有膻味。吉利球外脆里嫩，马蹄碎的加入中和了鸡肉的柴感，咬开时能尝到清爽的脆感，口感层次丰富。
两款菜一热一酥、一浓一淡，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚、余味悠长，既能中和纸包羊肉的厚重感，又能凸显吉利球的鲜脆，让每一口食物的风味都更有层次。无论是周末在家小聚，还是招待亲友，这道菜单都能轻松撑起场面，带来难忘的用餐体验。
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